腊八节是汉族的传统节日，定于农历的十二月初八。
腊八在古代是传统欢庆丰收、感谢祖先和神灵的祭祀仪式，夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”，故称之为腊月。一般过了腊八节之后，温度就会急转直下，而且过了腊八就是年。腊八节会吃的食物主要有腊八粥、腊八蒜、八宝饭、腊八面等，地区不同，食俗不同。陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸。根据口味，可以随意调制，而且除此之外，面食在陕北地区比较有名。腊八面就是西北地区吃的食物，以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用，红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。一道风味的美食就制成了，总之，西北地区是面食的天堂，其他地区的人大多慕名而来。吃面食过腊八节也别有一番风味。
