水豚是一种半水栖的食草动物，也是世界上最大的啮齿动物。躯体巨大，体长1到1.3米，肩高0.5米左右，体重27到50千克，体粗笨，头大，颈短，尾短，耳小而圆，眼的位置较接近顶部，鼻吻部异常膨大，末端粗钝，雄性成体的鼻吻部有一高起的裸露部位，内有肥大的脂肪腺体，上唇肥大，中裂为两瓣。前肢4趾，后肢3趾，呈放射状排列，趾间具半蹼，适于划水，趾端具近似蹄状的爪，雌兽有4对乳头。
栖息于植物繁茂的沼泽地中。多以家族集群，每群不超过20头。喜晨昏活动，但由于人类的猎杀，多转为夜间活动。不挖洞穴。植食性。性喜静，行动迟缓，但遇到危险则迅速跳进水中逃跑。善游泳和潜水。每年繁殖1次，产2到8仔，初生仔重约1千克。寿命8到10年。主要天敌为美洲豹和鳄。皮下脂肪含碘量较高，可做药用。
