绿豆汤绿色和红色区别

2022-02-11 01:18 生活妙招 3544阅读 投稿:知识库
最佳答案绿豆汤红色和绿色的区别绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养,之所以会出现两种颜色是由于煮的方法不同导致的,绿色的绿豆汤它的水应该是偏酸性的,而红色绿豆汤的水是偏碱性的,酸性

绿豆汤红色和绿色的区别

绿豆汤的颜色不影响它的口感和营养,之所以会出现两种颜色是由于煮的方法不同导致的,绿色的绿豆汤它的水应该是偏酸性的,而红色绿豆汤的水是偏碱性的,酸性水煮出来基本不会变色,碱性水会让绿豆变色很快。

一般情况下绿色的绿豆汤是用密封的高压锅煮出来的,红色的是由铁锅煮出来的,铁锅会干扰绿豆的抗氧化性,妨碍绿豆的吸收从而导致绿豆汤的颜色是红色。

绿色的绿豆汤肯定是在密封的环境里煮出来的,红色的绿豆汤则是与空气接触煮出来的。绿豆含有酚类物质,煮的过程中与空气中的氧气接触就会发生反应,导致绿豆汤变成红色。

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