柿子发黑如果只是表皮上的小黑点是可以吃的，如果是果肉大面积的变黑，说明柿子内部滋生了大量细菌，已经开始变质腐烂，不能再继续食用了。日常保存柿子可以将其放置在通风阴凉的环境中，也可以将其放入7~13度的环境中冷藏保存。
柿子发黑还可以吃吗
1、酌情而定
柿子含有鞣酸，长时间和空气接触，或者是和铁器接触都会出现发黑的反应，如果柿子发黑只是表皮上出现小黑点，是可以继续吃的。但是，如果柿子是果肉大面积的变黑，说明柿子内部滋生了大量细菌，已经开始变质腐烂，不能再继续食用了。
2、常温保存
新鲜的柿子可以在常温中保存，保存的时候要选择阴凉通风的环境，避免柿子散发的乙烯淤积在空气中，加速柿子的成熟腐烂。另外，柿子放置在通风处，还有除去房间内异味的作用，这样一般可以存放2~3天左右。
3、冷藏保存
新鲜的柿子想要延长保存的时间，可以将其放入冰箱中冷藏保存。冷藏保存的柿子不用清洗，可以保留柿子表面的果粉，然后将柿子放入纸袋或者保鲜袋中，在袋子上扎几个小孔，最后放入冰箱即可。
