笋干发黑了还有白霜最好不要再食用。笋干发黑说明已经发生了变质，上面滋生了大量细菌，再食用不利于人体健康。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，能清热败毒，日常制作笋干的时候，要将其完全晒干，然后压缩冷藏。
笋干发黑了还有白霜可以吃吗
1、不能食用
笋干发黑了还有白霜最好不要食用。笋干在腌制的过程中会用到食盐，放置过久就会形成白霜，当笋干发黑的时候，说明其内部已经发生了变质，不仅滋生了大量的细菌，也造成了营养物质的流失，没有再食用的价值。
2、食用功效
笋干中含有丰富的蛋白质、纤维素、人体所必须的氨基酸等营养物质，并且脂肪和糖类的含量较低，能开胃健脾，增进食欲，还可以促进肠胃蠕动，有利于改善人体的消化系统，另外，笋干还可以清热败毒，适合夏季食用。
3、晾晒方法
想要长时间的保存笋干，在晾晒的时候要保证笋在较短的时间内完全晒干，然后用保鲜袋密封包装笋干，抽干空气，形成真空状态，再将密封的笋干放入冰箱冷藏保存。这样可以防止细菌滋生，延长笋干的保存时间。
