鸡蛋难剥皮并不是因为不新鲜，一般三天内产的鸡蛋都比较难剥，此时蛋清和蛋壳紧密相连，煮熟的鸡蛋立即放入冷水中，经过热胀冷缩后，鸡蛋就比较容易剥皮，或者在煮鸡蛋前将鸡蛋敲破一点，再放入水中煮。
鸡蛋难剥皮是不是不新鲜
1、非常新鲜
鸡蛋难剥皮并不是因为不新鲜，反而越难剥的鸡蛋说明越新鲜，三天内产的鸡蛋一般都比较难剥，因为此时蛋清和蛋壳紧密贴合在一起，三天后空气进入鸡蛋后就比较容易剥皮了。
2、热胀冷缩
鸡蛋可以用热胀冷缩的方法进行剥皮，鸡蛋煮熟后捞出，立即放入冷水中进行冷却，蛋清和蛋壳在冷热交替下会出现分离，还会伴随有气体进入，此时的鸡蛋就比较容易剥皮了。
3、破壳煮蛋
鸡蛋难剥皮可以在煮鸡蛋前将其敲碎点，然后放入水中进行煮制，煮制的过程中，水会逐渐渗透到鸡蛋里，促使鸡蛋壳和蛋清出现分离，煮熟后捞出就非常好剥皮的。
