咸鸡蛋臭了不能吃，里面含有大量细菌、氨气、硫化氢等污染物质，食用后对身体会产生不良影响。咸鸡蛋在腌制过程中有步骤失误容易导致鸡蛋发臭，但咸鸡蛋若是没有保存得当也会变质发臭，需要包泥保存在阴凉干燥处，或浸在盐水中放入冰箱。
咸鸡蛋臭了还可以食用吗
1、不能食用
咸鸡蛋臭了不可以吃，因为咸鸡蛋发臭可能是腌制时操作有误，让细菌从鸡蛋外壳的孔洞钻进了鸡蛋内部，导致产生硫化氢污染了鸡蛋，这种物质产生的气味不仅难闻还耐高温蒸煮，食用臭咸鸡蛋容易导致肠胃不适出现腹痛、呕吐，甚至会引起中毒。
2、保存方法
咸鸡蛋可以放在泥土或是盐水中保存。买回来的咸鸡蛋如果包在泥土里，不立即食用完就不要都清洗干净了，直接放在阴凉处可以存放三个月，如果并未包着泥土，可以泡在淡盐水中放在冰箱的保鲜层保存两周左右。
3、食用禁忌
咸鸡蛋不能和柿子、兔肉一起吃。咸鸡蛋和柿子一起吃，容易引发胃结石、腹痛、腹泻。咸鸡蛋和兔肉一起吃，容易引发呕吐、胃痛等肠胃不适症状。一天不要吃咸鸡蛋超过2个，吃多了容易使摄入的胆固醇、盐分等超标。
