小苏打是不能代替泡打粉的，因为小苏打属于碱性物质，而泡打粉属于中性物质，二者酸碱性不同，无法自由代替，而且小苏打具有清洗碗筷、发酵面食的作用，一般可以使用食用碱以及酵母粉代替小苏打。
小苏打可以代替泡打粉吗
1、不能代替
小苏打不能代替泡打粉。因为小苏打是一种碱性的物质，可以与面团中的酸性物质反应，从而完成发酵过程，而在制作泡打粉的过程中，就会向其中添加酸性物质，使其成为中性的产品，所以小苏打不能代替泡打粉。
2、作用功能
小苏打具有清洗碗筷的作用，可以使用小苏打将碗筷上的油污、茶杯中的茶垢清洗干净。小苏打也可以作为面食制作中的发酵粉，将面团发酵，使面食更加松软。但是需要使用食用级别的小苏打进行清洁和发酵，而不能使用工业上的碳酸氢钠。
3、替代产品
小苏打具有发酵的作用，而可以代替小苏打发酵面团的产品有酵母粉、食用碱。其中食用碱和小苏打都是碱性物质，可以与面团中的酸性物质反应，产生气泡。而酵母粉中含有酵母菌，可以起到发酵面粉的作用。
