蒸蛋中间有水可能是蒸的时间过长，温度过高，导致蛋质变硬，营养受损，鲜味流失，表面出现很多气孔。做蒸蛋的过程中要均匀搅拌，加入温水，用中小火蒸十分钟，蒸蛋含有丰富的营养 ，青少年食用有利于身体成长。
蒸蛋周围熟了中间是水的原因
蒸蛋时间过长就会出现蒸蛋中间有水的现象，做蒸蛋时要注意搅拌力度和蒸的时间，用筷子打鸡蛋时要沿着一个方向，直致蛋液上浮现出气泡，这样蒸出来的蛋口感滑嫩。
做蒸蛋的方法十分简单，先破开蛋壳，将鸡蛋放入碗里，加一小勺盐和味精，用筷子打散，再加入少许温开水，搅拌均匀，可以撒一些葱末，然后放进锅里，盖上盖子，用中小火蒸十分钟。
蒸蛋是常见的家常菜肴，含有丰富的蛋白质、氨基酸，营养价值高，养分流失少，易于吸收，儿童少年食用利于生长发育，保护肝脏。蒸蛋可搭配葱花、肉末、牛奶等，做出多种花样。
