鸭蛋臭了又黑心不能吃，鸭蛋臭了又黑心可能是因为不当放置过久，产生了裂缝，蛋清中的杀菌素减少，而使得大量细菌侵入蛋内，高温烹调后细菌仍然存在，食用后对人体有害。保存咸鸭蛋可以选择通风干燥的地方，用密封袋密封低温保存。
鸭蛋臭了又黑心可以吃吗
鸭蛋臭了又黑心不能吃，鸭蛋臭了又黑心可能是因为不当放置过久，鸭蛋产生了裂缝，导致蛋清中的杀菌素减少，而使得大量细菌侵入蛋内，细菌繁殖的过程中产生了甲烷、氨、氮等物质，发出臭味。
臭了又黑心的鸭蛋经过高温烹调，其中的细菌仍然存在，并且会产生亚硝酸盐等有害物质，食用后容易发生呕吐等中毒现象，长期食用会对人体有极大的害处。
日常保存鸭蛋可以选择通风干燥的地方，在密封袋密封的条件下低温保存，防止细菌滋生，也可以直接把鸭蛋放入冰箱冷藏，冷藏鸭蛋温度不能过低，也不能将鸭蛋放在冷冻层，否则影响食用口感。
