开了袋的大米可以放在通风的地方摊开晾干，再把大米装入容器内密封，之后把大米放在阴凉通风的地方保存即可。此外也可以用布袋包裹干花椒，再把布袋放在米袋的各个位置，干花椒散发的气味可以防止大米发霉、生虫。
1、无氧保存
开了袋的大米可以无氧保存，将大米放在通风的地方摊开晾干后，把大米装入缸、坛、密封袋等容器内并密封好，之后放在阴凉通风的地方保存即可。
2、花椒保存
此外大米也可以用花椒保存，用布袋包裹好干花椒后，再把布袋放在米袋的各个位置，其散发的气味可以防止大米出现发霉、生虫的情况。
3、白酒保存
将装有白酒的干净白酒瓶埋入大米里面，瓶口要高于大米，且瓶盖要打开，之后将米袋扎紧或盖紧米缸，白酒挥发的乙醇可以避免大米生虫。
