如果木耳是低温保存，没有发生变质，且经过高温烹煮，吃了后不会对人体造成很大的影响。如果木耳已经发生了变质的现象，吃了后感觉到不舒服，要及时寻求专业人士的帮助。
吃泡久了的木耳的补救方法
吃泡久了木耳的时候，如果木耳没有变质，且经过高温烹煮的情况下，吃了后不会对人体造成很大的影响，此时不用处理，但在平时中不要多吃。
若是泡久了木耳出现变质的现象时，可能会出现腹泻、呕吐、胃痛等症状，严重时还可能引起食物中毒的现象，此时要及时去往医院检查处理，以免影响人体健康。
在平时可将吃不完的木耳放在冰箱里保存，但时间久了会影响口感，也会造成营养物质的流失。若是放在高温下就容易出现变质的现象。
