判断青梅酒是否变质，可以品尝一下青梅酒的味道，正常青梅酒充满果香，而口感酸涩就证明变质。青梅酒酿造的时候有琥珀色、HS以及深红色，出现其他颜色就是变质了。青梅酒的味道应该是醇厚的酒味和浓郁的果香，如果出现酸臭就是变质了。
1、品尝
一般青梅酒的保质期在1～3年，并且保存得当的青梅酒不仅酒味醇厚，而且余味还有淡淡的果香。如果品尝青梅酒的时候发现口感已经变得酸涩，这种异常的酸味就是在提示青梅酒已经变质，无法再饮用。
2、看颜色
青梅酒在刚刚浸泡酿造的时候是淡淡的琥珀色，而随着时间的推移和青梅酒的酿造挥发之后，青梅酒的颜色会变成深红色或者HS，这些颜色都是正常的。但如果青梅酒出现其他的颜色，就证明已经变质。
3、闻味道
青梅酒的味道应该是醇厚的酒味和浓郁的果香，端起杯子闻一下青梅酒的气味，如果能闻到酸臭、异味的青梅酒就是变质的酒。建议在保存青梅酒的时候要避免受潮，同时尽量把青梅酒放在阴凉处保存。
