一般来说个头较小的扇贝在水开后蒸3～4分钟就可以，若扇贝个头较大，蒸制的时间需要适当延长。需要注意要在水烧开之后放入扇贝蒸制，若扇贝和冷水一起放入锅内加热，会影响扇贝的口感。
蒸扇贝的时间
蒸扇贝的时间需要根据扇贝的个头来决定，一般来说个头较小的扇贝在水开后蒸3～4分钟就可以。若扇贝的个头较大，蒸制的时间可以适当延长，但蒸制的时间最多不要超过10分钟，否则容易将扇贝蒸老。
蒸扇贝的方法是先用刷子刷洗干净外壳，去掉内脏并冲洗干净后，用料酒和盐腌制几分钟，之后把切好的尖椒、蒜末和盐搅匀成酱料，粉丝用开水泡软，再把粉丝和酱料放在扇贝上，之后放在蒸锅内大火蒸5分钟左右即可。
需要注意不要在水没烧开的情况下放入扇贝，因为水在加热的过程中，扇贝的肉质会随着升温而慢慢收紧，蒸出来的扇贝口感会变老，没有一种比较鲜嫩的感觉，因此最好在水烧开后放入扇贝蒸制。
