腌鱼晒干有臭味可以用高度白酒去除，把白酒、食盐、姜粉搅拌均匀之后涂抹在腌鱼上即可。也可以用料酒涂抹一遍腌鱼，再把腌鱼放入白醋稀释水里腌制，这样也能去味。还可以把柠檬汁稀释后，用喷壶把柠檬汁喷洒在腌鱼表面去除臭味。
1、白酒
如果腌鱼晒干之后出现了臭味，可以用高度白酒混合食盐、姜粉搅拌均匀之后，把混合的溶液均匀的涂抹到腌鱼上。用高度白酒可以掩盖一定的臭味，而且等白酒挥发之后也可以带走一部分臭味，这样腌鱼的异味会减轻很多。
2、白醋
用料酒先在腌鱼上涂抹一遍之后，等腌鱼上的料酒蒸发，再将白醋和温水混合搅拌均匀，把腌鱼放入白醋水里腌制一段时间，将腌鱼取出之后晾干就可以去除味道，如果腌鱼再次出现臭味的话可以重复这个操作。
3、柠檬汁
柠檬汁其实也可以用来去味，而且柠檬汁内的柠檬酸味道非常清新，用这种清新的味道来掩盖臭味是最好的。将浓缩的柠檬汁和水稀释之后装入喷壶中，用喷壶把柠檬汁喷洒在腌鱼表面，晾干之后就会去除臭味。
