想要去掉鲳鱼的内脏，先要将鲳鱼化冻，化冻后戴上塑胶手套，掰开鲳鱼的鱼鳃用剪刀剪掉，再用剪刀顺着鱼鳃部位插入喉咙，顺着鱼肚子将鱼剪开去除其中的内脏，用剪刀把鲳鱼肚子两边黑色的膜刮掉，再用清水彻底清洗干净就行了。
准备工具
准备食材和工具：鲳鱼、剪刀、塑胶手套。
1、清洗鲳鱼
买回家的鲳鱼要清洗一遍，如果是冷冻的鲳鱼就要慢慢等其化冻之后再处理，以免影响鲳鱼的口感和风味。
2、掰开鱼鳃
鲳鱼的头比较小，要先戴上塑胶手套，再用手指慢慢掰开鲳鱼的鱼鳃部分，可以看到红色或者粉色的弧形鱼鳃。
3、清理鱼鳃
用剪刀将鲳鱼的鱼鳃剪掉，或者是直接用手把鱼鳃扯掉，用水反复清洗鱼鳃部位就好了。
4、去除内脏
用剪刀顺着鱼鳃部位插入喉咙，再顺着鱼肚子将鱼剪开，把其中的鱼肠、鱼泡等内脏去除，再用剪刀把鱼肚两边黑色的膜刮掉。
5、清洗干净
把鲳鱼的内脏都去掉之后，用水反复清洗干净就可以备用烹饪了。
