肥肠煮0.5～1小时适合爆炒，具体的方法是先用面粉反复揉搓肥肠，清洗干净肥肠后，把肥肠放入卤水内煮0.5～1小时，肥肠可以用筷子穿插时，把肥肠取出切段，之后放入锅内与花椒、葱、姜、蒜等调料大火爆炒即可。
肥肠煮0.5～1小时适合爆炒
肥肠煮0.5～1小时后适合爆炒，具体的操作方法是先用面粉揉搓肥肠，将肥肠里外反复揉搓后，再用清水冲洗干净。同时将洋葱切片，青椒切片，姜切丝，葱切段，蒜切末，切好后备用。
洗净的肥肠放入卤水内煮0.5～1小时左右，煮至肥肠可以用筷子穿插时，再将肥肠捞起并切成薄段状。之后往锅内倒油烧热，放入干红椒、花椒，以及切好的葱、姜、蒜、洋葱等食材炒出香味，再加入肥肠、盐、酱油大火爆炒，起锅前加入葱叶即可盛起。
肥肠其实是一种营养价值很高的食物，并且肥肠分为大肠、小肠和肠头，人们用来烧、炒、卤、炸的是大肠。这种肥肠比较油腻，里面的味道会比较重，因此在清理肥肠时要使用正确的方法。
