菜花变紫是怎么回事

2022-08-03 03:42 生活科普 4598阅读 投稿:知识库
最佳答案菜花变紫的原因:菜花突遇低温,导致花球组织内的醣甙转化为花青素,使花球变为紫色。花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜

菜花变紫的原因:菜花突遇低温,导致花球组织内的醣甙转化为花青素,使花球变为紫色。

花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等,而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分,也是因为这种成分,导致花菜出现紫色,这是正常的变色现象。

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