黄桃属于夏季晚熟水果，一般在7月中旬到8月份成熟并上市，早熟的黄桃，六月份就已经上市，此时黄桃气味香甜，皮薄多汁，不会太硬也不会太软，而十月份的黄桃，没有7~8月份的黄桃口感好。
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为HS而得名。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂（α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等）、膳食纤维（果肉中含有大量人体所需的果胶和纤维素，起到了协助消化吸收等许多作用）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。
