海参是很有营养的一种海产食品，高蛋白、低脂肪、低糖，而且含有丰富的氨基酸（18种）、维生素（7种）以及必需脂肪酸、微量元素（铁、锌等）等，食用海参可以说是特别养人。不管买的是新鲜海参还是干海参，做之前最好都先泡发一下。那么使用热水下呢还是用冷水下呢？和知识库一起看看吧。
煮海参是冷水煮还是开锅再下
两种其实都可以的。煮海参时，对水温并没有严格要求，可以使用冷水直接煮或者等水开锅了之后再煮，主要看个人需求了。冷水下锅煮可以最大程度地确保海参的水分，这可以使海参肉更嫩；而在开水中煮可以快速煮熟海参，以最大程度地保持海参中的营养。
海参可以煮水喝吗
不管是干海参还是新鲜海参，煮海参的水不太建议饮用，因为里面并没有什么营养价值。
海参的主要成分是胶原蛋白，与普通蛋白质不同。 它基本上不溶于水，并且不包含诸如水溶性蛋白质之类的营养物质。 海参中的微量元素基本上被锁定在细胞中，因此海参水中没有营养。此外，在干海参的生产过程中会添加一些盐以长期保存。 这些杂质在浸泡时会沉淀到水中，从而在水中留下更多的盐分。 因此，用于煮海参的水不适合饮用。
而新鲜海参捕捞的时候里面就有寄生虫，烹饪前必须将其高温灭菌。所以，煮新鲜海参的水也是没有营养价值的。
煮海参的正确方法
1.浸泡的海参
将水倒入容器中没过海参（最好是纯水），在0-5°的环境中浸泡48小时，然后每天换水1-2次。
2.海参切洗
沿腰部纵向切开浸泡过的海参，切开沙嘴并清洁海参内部。海参里面的白色筋可以吃，建议用到割成段。
3.煮海参
将海参打火加热煮沸后，再煮30分钟，然后自然冷却后将其取出。 由于海参大小不同，火候也不同。 如果某些海参未完全煮熟，则可以取出煮熟的海参并换水再煮一遍。
四，浸泡海参
将海参放入容器中，倒入纯净水没过海参为准，将其放入冰箱冷冻室进行二次浸泡，浸泡约48小时，然后每12小时换水。
