酱肉腌好了不要洗。酱肉腌制完成后，可以直接进行晾晒，水洗会洗去酱肉上面的调味料，使得味道变淡，失去酱肉特有的咸香，还有可能引发变质。可以在晾晒完成后需要食用时清洗。
酱肉：
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。酱肉在中国具有悠久的加工和食用历史，苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，己有五六百年的历史。中国酱肉生产历史悠久、种类较多，因辅料、加工的变化而有多个品种，比较知名的有：涪陵食品厂的桂楼牌京酱风肉、四川成都蜀风牌京酱风肉、北京天盛号清酱肉、天津天宝楼清酱肉、广东酱风肉、上海酱风肉、江苏吴江酱肉。桂楼牌京酱风肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或枣红色，脂肪乳白色；肉身干爽结实，指压无明显凹痕。
