奶油是烘焙里面常用的原材料，用之前一定要打发起泡了，出来的口感才会好。淡奶油打发也是要把握好一个度的，不然很容易打发过度，不能用来做甜点，口感也是不好的。那么有没有什么办法可以拯救呢？和知识库小编一起来看看吧。
奶油打发过了怎么拯救
首先添加新的奶油并继续搅拌，它将变成原始外观，例如，您已经搅拌200克，此时您倒入50克左右，只需继续搅拌即可。
另外，制作馒头头时，也可以将其揉入面里。这样成品馒头就是奶香味的！另一种方法是将其在冰箱冷藏室中放置一天，然后重新打发一次！
奶油打发成豆腐渣可以吃吗
奶油打发成豆腐渣样的话说明奶油打发过了，油水分离。吃还是可以吃的，但是口感不如打发好的奶油好，而且吃多了是容易闹肚子的。知识库
可以再打5分钟打出水，然后过筛做成黄油。或者隔热水或者微波炉加热融化，冷藏一晚上，第二天再隔冰水打发试试。
怎么分辨动物奶油和植物奶油
1、观察。动物奶油通常是天然乳白色，略带HS。植物奶油大多是亮白色的。
2、取少量并涂于手掌上并揉搓。动物奶油迅速消失，手掌中留有少量油脂。植物奶油会留在掌心，甚至可能逐渐成型。
3、加热，微波炉1分钟。动物奶油会变成液体。植物奶油将呈泡沫状并迅速增加体积。
4、将奶油倒入20°C的水中，动物奶油会漂浮在水上，植物奶油会沉到底部。
