鸡汤炖到一半水不够了可以往鸡汤里加水，需要注意的是不要加冷水，只能加热水。如果加冷水，会导致鸡肉在煮的过程中变硬，蛋白质和脂肪凝固，不容易变烂。鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。
鸡汤：
首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）。将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒，放入清洗好的枸杞、党参、当归一小片、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟，关火等待高压锅气压降低。放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味。
