方山柿要等软了才吃。方山柿指的是永康方山柿，是浙江省金华市永康市的特产，肉质细腻、汁液丰富、甘醇适口、香气独特，充分成熟的果实可插入吸管将果肉吸净，只剩果皮，无核或少核，可食率高，品质极佳。
永康方山柿：
永康市地貌以丘陵盆地为主，整个地势北部、东部及南部多山，中部、西北地势平缓、丘阜广布。河流两岸低地延伸，形成阶梯状的地貌特征，呈走廊式的盆地，仙霞余脉绵亘于永康边境，形成一个东、南、北三面向中、西逐级倾降的开口式盆地——永康盆地，境内最高处是东部的黄寮山尖，海拔96米。土壤主要有黄壤、红壤、岩性土、潮土和水稻土五大类，其中，以红壤分布面积最大，占全市土壤面积的5.4%，主要分布于低山、丘陵，适合种植方山柿。
