香草是香料植物，含有芳香性挥发油、抗氧化剂、杀菌素，可以美化环境、净化空气、美化居室。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。香草植物的枝叶常年溢香，枯而尤存，被人们称为四季飘香的“天然香水瓶”。
香草：
在园林中可以用一种或几种芳香植物构成一个相对独立的景观，发挥出芳香植物的特色。留园的闻木樨香轩就是一个很典型的例子，用的是桂花这个很好的芳香树木，金秋时节，明月当空，桂花满树，芳香四溢，来此轩中，闻香赏月。可以利用香草植物发展休闲观光农场、香草盆景、制作香草花叶茶、提取香草精油、加工香草工艺品。香草是活的植物，因此栽培时必须时时加以照顾才能生长良好。照顾时，要先观察植物的状况，再采取适当的作法。如浇水时要等土壤稍干后再浇，以免根部窒息而死。
