大黄米煮粥要提前泡。大黄米在煮粥前要提前浸泡一夜，否则会出现难以煮熟或者是夹生的情况，影响口感。大黄米又称“软黄米”，与小米非同一种作物，是由糜子去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦。
形态特征：
秆直立，单生或少数丛生，高60至120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛，叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛，叶片线状披针形，长10至30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗，小穗卵状椭圆形，长约4至5毫米。
