姜不辣学名叫菊芋，别名又叫洋姜、鬼子姜，姜不辣是其在东北地区的俗称。菊芋是一种多年宿根性草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，或作制取淀粉和酒精原料。
菊芋：
茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片HS，开展，长椭圆形，管状花花冠HS，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
