生蔬菜能用微波炉打熟，但不建议用微波炉烹煮蔬菜，因对维生素C破坏较多，而且微波烹煮生蔬菜不方便也不能炒，微波炉主要是加热熟菜。故生蔬菜建议用煤气灶或电磁炉上的锅去煮或炒，既方便又营养。
微波炉
微波是一种电磁波。微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。
