1、加工工艺的不同：桂圆肉是指将鲜龙眼烘成干果，龙眼是指新鲜的果实，没有经历过任何加工工艺。
2、外观不同：桂圆肉表面黄棕色、半透明，靠近果皮的一面皱缩不平，粗糙，靠近种皮的一面，光亮而有纵皱纹。龙眼的果肉是白色、透明的。
3、口感不同：桂圆肉味甜、软糯、清香，嚼时无渣，龙眼的果肉肉质味甜。
龙眼：
是无患子科龙眼属植物。常绿乔木，高通常10余米；小枝粗壮，被微柔毛，散生苍白色皮孔。龙眼原产于中国南部地区，分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、台湾、广西。生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温条件，短期内不会冻死。
