因为黑色的是蟹子，是螃蟹的受精卵，这样的情况只有母蟹才会有，将母蟹加热10分钟左右，发黑的蟹黄会变成金HS。螃蟹属软甲纲，是甲壳类动物，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。
螃蟹：
身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
