小苏打老百姓叫苏打粉、面起子，作为疏松剂，在做馒头、面包等食品时使用。小苏打指碳酸氢钠，是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃完全分解。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。
小苏打用途：
小苏打固体在50℃以上，会逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点的膨松剂，使用过多会使成品有碱味。是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。印染工业中可用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂还可用作黄油保存剂。染色中加入小苏打，可防止纱筒产生色花。
