矿物质水是以城市自来水为原水，经过纯净化加工，添加矿物质、杀菌处理后灌装而成的水。矿物质水主要由行业依照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定与限量添加矿物质，卫生上则按照《瓶（桶）装水卫生标准》（GB19298-2003）确保其饮用安全性。
矿物质水：
所谓饮用矿物质水，是指在纯净水的基础上添加了矿物质类食品添加剂而制成的。是《中华人民共和国饮料通则》（GB10789-2007）中定义的六种包装饮用水之一。一般以城市自来水等符合生活饮用水卫生标准（GB5749-2006）的水源为原料，再经过纯净化加工，添加矿物质，杀菌处理后灌装而成。上世纪末的矿物质水行业也有釆用纯净水添加浓缩矿化液的方式制造产品。其他饮料业大厂如可口可乐，娃哈哈，屈臣氐，乐百氏，统一等都有类似产品，所使用的矿物质食品添加剂种类大同小异。
