冬天在地里的白菜防冻可以用塑料膜覆盖或用草苫覆盖。如果是成熟的白菜，塑料膜或草苫上浮面必须牢牢覆盖在胶卷周围，以免被风吹走。如果是刚出苗的蔬菜，最好用地膜覆盖，地膜能提高土壤温度，防止霜冻。
白菜：
白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜HS，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至HS；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
