蒸馏时液体不能超过三分之二是防止液体沸腾时溢出，起安全防护作用。蒸馏是一种热力学的分离工艺，利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分的单元操作过程，是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。与其它的分离手段，如萃取、过滤结晶等相比，优点在于不需使用系统组分以外的其它溶剂，从而保证不会引入新的杂质。
蒸馏过程：
蒸馏沸点差别较大的混合液体时，沸点较低者先蒸出，沸点较高的随后蒸出，不挥发的留在蒸馏器内，达到分离和提纯的目的。因此蒸馏是分离和提纯液态化合物常用的方法之一。在蒸馏沸点比较接近的混合物时，各种物质的蒸气将同时蒸出，只不过低沸点的多一些，故难于达到分离和提纯的目的，只好借助于分馏。纯液态化合物在蒸馏过程中沸程范围很小。
