鹅属于雁形目鸭科动物，它起源于大雁，因此鹅能飞。它们的翅膀支持它们飞翔，但经过人类长期驯服，飞翔能力退化后变成鹅。虽然飞翔的能力不强，但是游泳的能力很强。它们的羽毛以及鸭蹼、整体的身体形状适合在水中游动。
鹅
鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
