根据情况而定。用高压锅煮，通常需要煮四十分钟左右；用普通锅煮，需要煮两个小时左右。涮火锅时，若牛肉切片，煮五分钟即可；炖煮时，若牛肉切块，需煮一个小时左右。煮牛肉时应使用热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中营养流失，保持肉味鲜美。牛肉含有丰富的蛋白质、维生素及各种微量元素，帮助人更易吸收。
牛肉辨别方法：
1、看：看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；
2、闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有氨味或酸味。
3、摸：一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手。
