炒好的肉放冰箱可以保存1至2天。虽然放冰箱能减缓细菌滋生，延长炒肉的保存时间，但放置时间过久，亚硝酸盐的生成量会随着储藏时间延长和温度升高而增多，肉也会因水分慢慢流失而引起食物变质，继续食用不利于身体健康。冰箱温度可设置在5摄氏度左右，炒肉用保鲜膜密封严实，不要放置味道较重的食物，以免与肉串味。
肉：
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。
