麻辣椒不是辣的。麻辣椒即麻椒，是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，口感是麻的，不同于辣椒的辛辣。麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕HS。麻辣是川菜最大的特点，所以麻椒在川菜中占有非常重要的作用。
辣椒：
辣椒别名有牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡HS。
