视情况而定。螃蟹的大小决定可食用部分的重量，一只大闸蟹可食用部分是生螃蟹净重的25%左右，如一只400克重的螃蟹可食用部分只有100克；在蟹蒸熟后，可食用部分会减轻到15.5%左右，即一只400克重的螃蟹，蒸熟后可食用部分只有60克左右。
螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。
