视情况而定。白鹭以大白鹭、小白鹭和黄嘴白鹭为例,大白鹭体重在625-1025克之间;小白鹭体重在330-540克之间,个别个体也可达到600克;黄嘴白鹭体重在320-650克之间。白鹭体羽皆是全白,均习称为“白鹭”。
白鹭主要以各种小型鱼类为食,也吃虾、蟹、蝌蚪和水生昆虫等动物性食物。通常漫步在河边、盐田或水田地中边走边啄食,它的长嘴、长颈和长腿对于捕食水中的动物显得非常方便。
中国拥有鹭科鸟禽20种,其中以白鹭属的最为珍贵。重庆九龙坡区白市驿镇三多桥村,有全国第一个白鹭自然保护区。区内有各种鹭类2万多只。厦门有10类鹭类,占中国鹭科鸟类总种数的50%。