螃蟹有蟹肠、蟹鳃、蟹心、蟹胃四个部位不能吃。
1、蟹肠：脐盖有条黑线与蟹身相连，这条黑线是蟹肠，需剔除，不可食用。
2、蟹鳃：蟹壳后两排灰色扇状软绵绵的组织是蟹腮，蟹腮是螃蟹的呼吸系统，里面含细菌较多，故不能食用。
3、蟹心：两个鳃的中间是蟹心。蟹心寒凉程度比较高，故不能食用。
4、蟹胃：因蟹胃里面含有很多未消化完成的食物，细菌较多，故不能食用。
螃蟹：
螃蟹属软甲纲、十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
