医生用肥皂洗手是肥皂的碱性属性对泥土、血渍等污染物质有较强的去污能力。从化学角度看，肥皂属于碱性，细菌在碱性条件下会破坏细菌细胞壁，从而达到去污除菌效果。肥皂的用途很广，除了用来洗手、洗衣服之外，还广泛地用于纺织工业。
肥皂：
肥皂是脂肪酸金属盐的总称。通式为RCOOM，式中RCOO为脂肪酸根，M为金属离子。日用肥皂中的脂肪酸碳数通常为10-18，金属主要是钠或钾等碱金属，也有用氨及某些有机碱如乙醇胺、三乙醇胺等制成特殊用途肥皂的。广义上，油脂、蜡、松香或脂肪酸等和碱类起皂化或中和反应所得的脂肪酸盐，皆可称为肥皂。肥皂能溶于水，有洗涤去污作用。肥皂的各类有香皂，又称盥洗皂、金属皂和复合皂。
