过期食品处置措施正确方式有及时进行清理并停止经营、焚烧销毁、用作肥料循环利用。处理过期食品时应根据其类型进行处理，常处理方式有两种类型，一是指食品发生的主要变化是感官品质的变差，仍可以继续食用。如某些果汁、饮料以及一些脂肪含量不高的干粮谷物制品等，产品已过最佳品质期限，可以降级作饲料等。第二种是食品已过保质期后可能会导致不适，应根据相关规定，及时清理超过保质期的食品，并采取停止经营，根据要求进行处理或销毁。
食品过期的处罚：
1、生产经营过期的食品的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。情节严重的，吊销许可证。
2、销售过期的食品的，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍以上的赔偿金。
