自己家的灌肠一般要蒸30分钟左右，用普通的锅蒸灌肠需要30分钟。用高压锅大火蒸灌肠要20分钟，慢火蒸灌肠要25分钟。若想要灌肠熟得快一些，蒸之前可用水浸泡一会。蒸灌肠之前，要将水烧开。蒸灌肠的过程中，要隔水密蒸，防止水蒸气影响灌肠口感。为了缓解灌肠的油腻口感，可在蒸之前垫些蔬菜在灌肠下面。
灌香肠是北京地区汉族传统名吃之一，是北京人喜爱的一种大众街头小吃。灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。
