可将泡菜水表面浮沫去掉，加入四分之一的洋葱，再添加20g左右的白酒即可。每次夹取泡菜时需用洁净干爽的筷子，避免泡菜水变质。泡菜属于腌制发酵蔬菜，制作的食材丰富，包括蔬菜、水果、水产品等。腌制泡菜使用的容器，需要洁净无油，防止泡菜滋生细菌。
泡菜：
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品，原料多样，制作简便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品质和适宜的口味等优点。各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可作为泡菜的原料。世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异。
