根据情况而定。白萝卜切开里面发蓝有可能是白萝卜中含有酚类物质，酚类物质经过低温保存后会转换成花青素，而当花青素遇到碱性物质时就变成蓝色，这是白萝卜本身的自然变化现象，通常不影响食用。若是由于白萝卜变质引起的变蓝则不适合食用。
白萝卜：
白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物，种植有千年历史。其生育期为50天左右，大部分地区每年可种植二季。当叶色转黄褪色时，肉质根充分膨大，基部圆钝，即达到商品标准，此时即可收获。比较常见的大型品种有长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。
