1、准备辣椒、姜、大蒜、盐、花椒、白酒、开水。所有材料洗净沥干水分。
2、切成条状后放入盆中，加入盐。
3、再加几粒干花椒，淋入些许白酒杀菌。
4、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
5、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中，完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
辣椒：
辣椒，别名牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡HS。
