当水温降低时鱼嘴的开闭次数会减少。鱼是冷血动物，当水温降低时，其生命活动会减弱，需氧量也随之降低，呼吸次数也会减少，故当水温降低时鱼嘴的开闭次数会减少。鱼是一种变温动物，它的体温随着水的温度变化而变化。专家通过实验测定，鱼类的体温与水的温差在0.5℃～1℃。因此说，鱼的体温随水温变化，而水温的变化又依赖于气温的变化。淡水鱼因鱼种不同、生活区域不同，适应其生存的温度也不同。水温适宜，鱼就显得活跃，食欲旺盛，繁殖力强。水温欠适宜，鱼就显得不活跃，甚至停止进食。水温超过鱼的生存临界线时，鱼就会死亡。
水温对鱼类性腺发育和产卵的影响：
罗非鱼及台湾泥鳅成熟亲鱼产卵开始的时间，主要决定于水温的高低。虽然南北地区亲鱼产卵开始的时间前后相差比较悬殊，但水温却相差不大，一般都在23～25℃以上开始产卵。
