虾分公母。虾的公母从头部大小、腹甲宽窄、触须长短、活跃程度、颜色深浅、整体大小来判断。
1、头部大小：公虾头部弧度较小，头部前缘的角较长；母虾头部弧线较大，头部前缘的角较短。
2、腹甲宽窄：公虾不产卵，因此腹甲较窄；母虾腹甲较宽，母虾需抱卵，腹部有较大空间。
3、触须长短：公虾的触须较长；母虾的触须较短。
4、活跃程度：公虾活跃程度较高；母虾活跃程度较低。由于母虾会散发一种气味，公虾闻到后会主动找母虾交配，因此公虾会不停地游动。
5、颜色深浅：公虾颜色艳丽；母虾颜色比公虾暗淡。
6、整体大小：公虾比母虾小，公虾整体修长较为美观，母虾有点短粗也略显臃肿。
分布范围：
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之甘草的美称。海虾有南极红虾、褐虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾等；还有半咸水虾如白虾等。
