首先需要剪掉基围虾的胡须，然后在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口放入冷冻室，这样可以保存长达一周的时间。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保鲜袋不会漏水），然后往保鲜袋中灌一些水，把保鲜袋袋口扎紧，放入冰箱的速冻室里即可冷冻保存。
刀额新对虾俗称沙虾、麻虾、花虎虾、虎虾、红爪虾，商业上称基围虾。分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，是目前“海虾淡养”的优良品种，也是中国华南地区常见的食用虾种。刀额新对虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。
